チョコレート効果CACAO99％
最近ハマってます。
まあ、苦いは苦いんだけど、コーヒーの苦さと一緒で慣れるとけっこうクセになる。そういや
「チョコレートからヘロインまで」なんて本もあったっけ。これによるとチョコレートもドラッグらしいが、甘くない方がよりピュアに中毒になれそう。
今は納豆にその座を奪われたけど、高カカオのチョコレートは健康によいだけではなくダイエット効果もあるとか。「普通のチョコレートよりかは体重になりにくいから」などと自分に言い聞かせて、ついつい買いものの際にカゴに放り込んでしまう私です。まあ、焼肉ダイエットやテキーラ健康法の延長かなあ。
しかし、最近ではコンビニでは見かけなくなってきてちょっと残念。このまま消えてゆくのかなあ…。
と、バレンタインデー前に書き込んでみる実験…。
投稿者：親方
at 00 :03
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ドラゴンフルーツを喰う
近所のスーパーに
ドラゴンフルーツが売ってたので、つい買ってしまった。１個５８０円。いい値段だ…。
ドラゴンフルーツはクジャクサボテンや月下美人などに近い柱サボテンの仲間。これは沖縄で栽培したもののようだ。
それにしても、能登有料道路の果て（最近は能登空港近くまで伸びたけど）の穴水でこいつにお目にかかれるとは…。だが、このスーパー、前にはドリアンなんかも置いてあって（ず〜っと置いてあったような気が…）中々のチャレンジャーだ。
そのチャレンジャーな心意気を買って、私もドラゴンフルーツを買ってみたのだけど、いつから置いてあったのかやや不安。あー俺もチャレンジャーだな。７３秒後に空中爆発か？
さっそくラップを引っぺがしてみると、うろこ状のヒラヒラは変色してるし、はしの方は軟らかくなってて、ちょっと過熟気味。
大きさは２００グラム弱といった感じか。
スーパーのＰＯＰには、半分に割ってスプーンでほじくって喰うべしと書いてあったのでさっそく切ってみる。
白い果肉に小さな黒い種が散らばっている。
根拠もなく乳製品な味を期待しつつ食べてみる。
肉質は過熟でやわらかくなったウリか、メロンを崩れやすくしたような感じ。かすかに酸味がある。香りの方は、ほとんどなく、あっさりした甘さだ。種も柔らかくサリサリした感じで噛み砕ける。
皮に近づくにつれ、甘みは薄れちょっと青臭い。
で、完食。ゲフ。
まずいってこともないが、めちゃくちゃうまいということもないよな…。ただ、形はインパクトがある。もらうとちょっとウレシイかも。こんどプレゼントに使ってみようかな…。
投稿者：親方
at 03 :56
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クリの渋皮煮をつくる 〜完結編〜
いやあ〜昨日の夜に完成させるつもりが、「ちょっと横になろう」って気がつくと朝１０時ですよ。１２時間寝ちゃいましたよ〜。
で、今日はここから
糖分でクリが縮み、汁が増えているように見えます。
まずクリを引き上げます。なかなかきれいな仕上がり。この品種。渋皮煮向きかも。
レンジ周りは見ないように…というか見るな！
あ〜けっこう割れてる…。こういうヤツは試食へ。
イケてます。あ〜、お茶が欲しい。
残りのシロップに塩一つまみを入れて、半分くらいになるまで煮詰めます。
そして、このシロップとクリをあわせて完成。
こんな感じでいかがでしょう。
意外と器用な俺。
器用貧乏ってやつですな。あはは。
投稿者：親方
at 13 :41
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クリの渋皮煮をつくる 〜第２夜〜
さて、今日はアク抜きから始めます。
鍋に水２リットルをいれ、重曹を５ｇ溶かします。うう、ピンボケ…。
で、ここで昨日むいたクリを入れたら、水がこぼれました…。
適量まで水を捨てます。
こんな感じ。
ここでガスに火をつけます。
煮立ってくると、渋皮のスジや毛が浮いてくるのでお玉ですくいます。
１０分ほどで煮ると…煮汁は真っ黒。ここで、火を止めます。
急激に冷やすと皮がはがれる（らしい）ので、放置して冷めるの待ちます…
って、待ってられるか！朝になってまうわ！！
ということで水で鍋ごと冷やします。
冷めたら、残っている皮の一部やスジを１個ずつ掃除していきます。
乾くと皮が破れる（ような気がするので…）掃除したものはきれいなぬるま湯へ。
あー、さっそく割れてる〜。
掃除したクリは鍋に戻し、さらに沸騰するまで火にかけます。
こんなんなりました〜。
これをまた冷まして、水を捨て、また煮ること３回。めんどくさー。
いよいよ砂糖を入れます。クリがひたひたにつかる程度の水を入れ、まず３００ｇを投入。今回は雑味の少ないグラニュー糖を使ってみました。
さらにキッチンペーパーで落し蓋をして加熱。
１０分程度煮立てたら、さらに３００ｇ投入して１０分。
今日はこれで終了。一晩置いて味をしみさせます。
あーしんど…。
投稿者：親方
at 03 :02
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クリの渋皮煮をつくる
クリ園の人から取れたてのクリをもらったので、渋皮煮を作ることにした。
渋皮煮は、渋皮をつけたまま砂糖煮にしたクリ。と書くと簡単なのだが、クリをむくのが面倒な上、何回か煮てアク抜きしたりしなければならないのでけっこう手間がかかる。でも、前回作ったとき好評だったので（買うと高いし…）今回も作ってみることにした。
ということで、まずは皮むき。
渋皮煮なので、表面の硬い「鬼皮」だけをむく。使うのはクリむき専用ツール「栗くり坊主」（
諏訪田製作所）。クリ園の多い奥能登では、どこのホームセンターでも売っているポピュラーな道具だ。
もらったクリは１．５ｋｇ。これをむく事３時間。で、ようやくこんな状態に。
９月中旬に渋皮煮を作ったときは「丹沢」という大きめの品種を使用したのだが、今回は天津甘栗くらいの小ぶりのクリ。たぶん「筑波」という品種だろう。鬼皮が薄くむきやすかったが、渋皮も薄くはがれやすかった。渋皮がはがれていると、煮ている途中、そこから皮が破れてくるのでチトまずい。渋皮自体も薄いし、煮崩れそう…。
これを重曹でアク抜するのだが、今夜はココまで。ああ、疲れた…。
クリと「栗くり坊主」。栗くり坊主の使用法は
諏訪田製作所ホームページへ
投稿者：親方
at 01 :59
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「粉 〜kona〜」
日曜日は、職場のダメ仲間とともに、片町はシネマストリートの「粉」へいってきますた。
なんでも、ウマイのと日曜日でもやってるのとで新天地界隈や水商売関係でよく利用されているらしい。うーん、よく前を通るのだが、そんな人気店とは知らなかった…。
けっこう小さな店なので空席があるか分からないといいつつ、１９時過ぎに入ってみると、もう空きは３席（くらいだったと思う…）。滑り込みセーフ（死語？）。
店はカウンターと小さな座敷あわせて１５席くらい。そのカウンターの鉄板で店主が休みなくテキパキと料理をこなしている。特に、鉄板にぱっと広げた溶き卵を手早く巻いてゆくトロトロのだし巻きが美味そう。
とりあえずビールとチューハイで乾杯し、トリだのモツだの肉から食ってゆく。店主が炒めた肉＆キャベツは、アルミホイルの上に盛られ目の前の鉄板へ。これを４０代独身男が二人でつつく。情けない状況だが、うまい。このビミョーな感覚がダメ人間の醍醐味。
この間にも次々、客が来ては満席なので帰っていく。なるほど人気店だ。
お好み焼き、だし巻きと食い進み１時間半で８千円（くらいだったと思う…）。支払いは「俺が！俺が！」とオバチャンなやり取りをして…あれ？結局どっちが払ったけ？
まあいいや。４０代独身は意外と小金持ちだから（ホントは老後に備えて貯金しなきゃ…）。
投稿者：親方
at 22 :36
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